青花椒烤鱼和黄金酸汤制作配方

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青花椒烤鱼酱

青花椒烤鱼酱
青花椒烤鱼酱料配比：干青花椒500克、黄贡椒1000克、泡野山椒2500克、黄灯笼椒酱1瓶、泡青小米辣3斤、泡姜2500克、泡萝卜2500克、大蒜500克、猪大油5斤、菜籽油10斤、色拉油5斤。
青花椒酱制作：把三种油下入锅中，先倒入黄贡椒、黄灯笼椒酱炒香，再下入泡青小米辣、泡野山椒、干青花椒、泡姜、泡萝卜一起炒香（大约熬制30分钟，最后下入拍蒜）
注意事项：
泡椒全部打碎，泡萝卜、泡姜切丝，青麻椒提前用水泡。

正宗黄金酸汤

正宗万能黄金酸汤比例：海南黄灯笼酱700克、泡酸菜500克、泡姜250克、葱末240克、姜末250克、西红柿丁260克、香芹末240克、酸辣鲜露250克、浓缩柠檬汁100克、家乐鸡汁100克、鸡粉51克、白糖19克、盐适量、二汤20斤、纯豆油500克、鸡油260克（提前用葱姜熬制）
熬制流程：锅里倒入鸡油和豆油烧到3
成热下入黄灯笼椒酱和泡酸菜炒香，紧接着下入泡姜，葱末，姜末，西红柿，香芹末炒香，再倒入二汤大火将汤制冲浓，颜色变成金黄色再加入剩余调料再次烧开即可。
可以做：酸汤肥牛，酸汤鱼，酸菜鱼等等。

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