这家三甲医院的药膳餐厅火出圈，古籍验方定义健康新食尚

餐饮供应链：药食同源

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餐饮网：在贵州中医药大学第一附属医院2号楼平台，一处40多平方米的空间里，淡淡的药香与食物香气交织。这里不是传统药房，而是名为“药膳颐养阁”的餐厅——一个让古籍验方与现代餐桌相遇的地方。开业一年多来，这家医院里的药膳餐厅不仅成为患者和医护人员的日常选择，更代表贵州登上省级药膳大赛的舞台，成为“贵药膳&rd...

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在贵州中医药大学第一附属医院2号楼平台，一处40多平方米的空间里，淡淡的药香与食物香气交织。这里不是传统药房，而是名为“药膳颐养阁”的餐厅——一个让古籍验方与现代餐桌相遇的地方。

开业一年多来，这家医院里的药膳餐厅不仅成为患者和医护人员的日常选择，更代表贵州登上省级药膳大赛的舞台，成为“贵药膳”品牌的一个缩影。

依托经典，药膳从古籍走向餐桌

“药膳不是传统意义上的‘药’，也不是普通的‘食’，它的核心是‘调’，讲究慢补。”贵州中医药大学第一附属医院药学部副主任于佳这样解释药膳的理念。

这里的每一道膳食，并非简单的中药加食材，而是依据古籍经典与临床经验相结合的食疗处方科学烹饪。餐厅工作人员均持证上岗，确保每一份药膳既是美食，也是安全的“食养方案”。

在研发过程中，团队参考了大量食养古籍，同时融入院内医生多年临床总结的处方。药材用量严格控制在《中国药典》标注的安全剂量内。

创新表达，让“良药”可口

“来一杯陈皮醒咖，少糖去冰！”在颐养阁柜台前，这样的点单声不绝于耳。将传统养生食材融入现代咖啡文化，正是“药膳颐养阁”的创新尝试之一。

针对快节奏生活，餐厅推出了多个系列产品：适合男士的“香魂龙茶”，为女士定制的“赤玫凤茶”，以及解决失眠多梦困扰的“乳梨怡神茶”。餐厅的产品线覆盖粥面、养生汤、养生茶，还包括融入养生理念的奶果茶和面包。

“食物的口感是关键，再好的配方，若让人难以下咽，也无法走进日常生活。”于佳介绍，在药膳咖啡研制过程中，团队花费大量时间调试口感，最终找到“咖啡香不压药香，药味不抢咖啡味”的平衡点。

这种尝试赢得了市场反馈。有住院患者表示“基本每天都要来买一份”，更有市民感叹：“药膳虽然中药成分丰富，但吃起来比直接喝中药容易接受多了。”

餐厅的探索不止于产品创新。其“临床+营养+药学”协同模式，让研发不仅参考古籍，更与临床科室协作，针对不同患者需求定制膳食方案。这种“辨证施膳”的专业基础，是普通餐馆难以具备的。

近年来，贵州省明确提出要做大“贵药膳”“贵药饮”产业，打造“贵药”品牌。在此背景下，“药膳颐养阁”正推动中医药从“院内制剂”走向大众消费，通过与高校、科研院所合作，聚焦新配方、新剂型的研发。在贵州省第二届、第三届“贵药膳”大赛及新疆首届中药药膳大赛中，该团队也取得了不错的成绩。

药饮优选，节后解腻正当时

春节过后，大家难免积累了几分“油腻”与疲惫。“药膳颐养阁”由临床药师与营养师组成的专业团队，也特别向广大市民朋友们推荐一款在家可以自制、适合节后养生的茶饮——青山茶，助您清肠解腻。

据介绍，这款青山茶出自清代《沈氏尊生书》，方中以青皮为君疏肝破气，山楂为臣消食化积，佐以神曲、麦芽健脾和胃，草果温中燥湿，花茶调和口感，共奏理气导滞、消食和胃之功。

书中记载，青山茶取青皮5克、山楂3克、神曲2克、麦芽2克、草果2克、花茶3克，将药材混合后，用300毫升沸水冲泡饮用，可重复冲饮至味淡。

从康复期患者到追求健康的市民，从院内服务到参与行业交流，贵州中医药大学第一附属医院“药膳颐养阁”正将中医智慧融入一粥一饭、一饮一啄之间，正如其名所寄托的——让人们在品味美食中，实现“形骸不疲，气魄充实”的颐养追求。

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