餐饮食材供应链有机食品科普知识

　1. 什么是有机食品？

　　有机食品是指生产、加工、销售过程符合GB/T19630 的供人类消费、动物食用的产品。 

　　目前经认证的有机食品绝大多数为一般的农作物产品（如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、咖啡、可可等）、有机食用菌产品、有机畜禽产品（肉类、蛋奶制品等）、有机水产品、有机调味品、有机蜂产品、酒类、采集的野生产品以及以上述产品为原料的加工产品。

　　2. 有机产品标志释义

　　中国有机产品认证标志主要由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形和周围的环形线条。外围的圆形形似地球，象征和谐、安全；圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式；标志中间类似种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机 ， 象征有机产品是从种子开始的全过程认证 ， 同时昭示有机产品如同刚刚萌生的种子，在中国大地茁壮成长。中国有机产品认证标志的图形与颜色要求如上图左一所示。

　　北京中绿华夏有机食品认证中心的标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要美好和谐的关系。北京中绿华夏有机食品认证中心标志的图形与颜色要求如上图右一所示。

　　3. 有机食品申报流程图

　　4. 申请有机食品有什么条件？

　　根据《有机产品认证实施规则》，有机食品申请应具备以下条件：

　　a. 取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部门）;

　　b. 已取得相关法规规定的行政许可(适用时);

　　c. 生产、加工的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求;

　　d. 已按认证依据要求,建立和实施了文件化的有机产品管理体系，一般情况下体系需有效运行3 个月以上;

　　e. 申请认证的产品种类在国家认证认可监督管理委员会公布的有机产品认证目录内;

　　f. 在一年内，未因产品不符合认证依据要求虚报或瞒报获证所需信息、获证组织违反国家农产品和食品安全管理相关法律法规等原因，被认证机构撤销认证证书;

　　g. 申报认证的产品种类必须在《有机产品认证目录》之内，方可进行有机产品认证的申请。

　　有下列情况之一者,不能作为申请人:

　　a. 社会团体、民间组织、政府和行政机构;

　　b. 与认证中心有经济或其他利益关系的;

　　c. 可能引起消费者对产品来源产生误解或信任（如批发市场、粮库等）；

　　d. 纯属商业经营的企业（如百货大楼、超市等）。

　　5.有机食品标志如何再认证？

　　有机食品认证证书有效期为1年，再认证需要在新的生产年度，获证组织应至少在证书有效期前4个月提出再认证申请，对于证书有效期前4个月不在生产季节的，提出再认证申请时还应 确保在生产季节内。申请程序同初次认证。

　　6.有机食品生产基本要求有哪些？

　　a.生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；

　　b.种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；

　　c.生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；

　　d.生产基地无水土流失及其他环境问题；

　　e.作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；

　　f.从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；

　　g.生产全过程必须有完整的记录档案。

　　7.有机食品加工基本要求有哪些？

　　a.原料必须是获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

　　b.已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；

　　c.只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

　　d.有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

　　e.加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

　　8.有机食品标志的使用前办理哪些手续？

　　根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使用许可合同》，并办理有机食品商标的使用手续。

　　9.北京中绿华夏有机食品认证中心

　　北京中绿华夏有机食品认证中心（ChinaOrganic Food Certification Center，简称COFCC）是农业农村部推动有机农业运动发展的专门机构，是中国国家认证认可监督管理委员会批准设立的全国第一家有机产品认证机构，也是中国认证认可协会确认的全国有机产品注册检查员培训机构。

　　10. 国家如何监管有机产品？

　　有机产品认证监管由国家认监委负责。具体监督检查和行政执法机构——地方各级质量技术监督部门和出入境检验检疫机构。

　　11. 怎么辨别有机产品真伪？

　　目前我国已经建设了有机产品追溯体系。所有获证企业的获证范围和认证有效信息均在“中国食品农产品认证信息系统”上向社会公开。消费者、各级农业、质检等部门和有关单位均可在“中国有机产品认证标志备案管理系统”查询有机产品获证信息，辨别获证产品真伪。