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当餐酒楼招牌菜,臻味匠心,雅飨时光
酥炸带鳞鲈鱼 主料: 新鲜鲈鱼1条约300克(带鳞) 腌鱼汁: 水500克、白酱油60克、柠檬片半个(挤汁)、味粉10克(或盐适量)白胡椒粉 3克、葱段、姜片、香菜、青椒、香芹各10克(切小段)花雕酒... -
当餐酒楼融合菜,匠心手作,中式雅味
东坡牛舌 主料 : 巴西牛舌150克 辅料 : 茭白50克 ,青线椒200克 调料: 薄盐生抽145克 ,柱侯酱20克 ,财神蚝油25克 ,干辣椒15克 ,冰糖色20克 ,潼川豆豉25克 ,花椒5克 ... -
餐饮回归本质为何失败?缺的不是匠心,是表达
一位餐饮老板向我抱怨,在后厨投入巨资升级食材,却看着客流一天天减少,让他纳闷的是“我的东西明明更好了,为什么客人却走了?”问题到底出在哪里?这个问题值得所有的餐饮人思考。 这两... -
做餐饮,坚守“匠心”,有错吗?
曾被誉为“茶饮界米其林三星”的吃茶三千,最近关掉了厦门所有门店,全国仅剩上海一家店在营业。而在几年前,它还是一个在全国拥有超过200家门店、在海外20多个国家大排长队的热门品牌... -
当餐酒楼特色菜,匠心秘制,桌桌必点
片皮米溪乳鸭配鱼子酱 此菜选用产于昆明米溪一带谷物散养不超30天的小乳鸭,每只约600克。在传统烤鸭工艺的基础上创新改良,装盘时每只烤鸭只取4片皮,搭配10年鱼子酱。为保证入口那一刻的酥,乳鸭即点即烤... -
当餐酒楼特色私房菜,匠心手作,中式雅味
黑松露地锅鸡 制作: 1.选用肉质筋道的土公鸡斩成大块,每半只出一份菜。 2.锅放色拉油40克烧热,下葱段20克、蒜子15克、桂皮1块、香叶1克、干辣椒10克、八角2个煸炒出香,下入斩好的鸡块翻炒至鸡... -
当餐酒楼特色菜,臻味匠心,雅飨时光
薄荷炒盘龙 主料:鳝鱼500克(每条50克以上)。 配料:小米辣5克,姜末2克,蒜末2克,薄荷碎3克,葱花4克。 调料:盐3克,肉汤100克,味精2克,鲜辣酱5克,茶油20克,芡汁5克。 制作: 1、... -
当餐酒楼特色风味菜,匠心臻制,礼遇尊客
汽蒸鸡 原料: 鸡肉400克、桑叶100克、山药段500克、小米椒末10克、葱花10克、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、生抽、生粉、花生油各适量枸杞少许 制作: 1.将鸡肉治净,去骨斩成4厘米长... -
美味成形,匠心成模!铝型材在厨房中的妙用
饼干的酥脆,蛋糕的松软,水果的精致外形,面食的千姿百态,除了大胆的想法与制作手法的加持,也离不开模具的塑形。铝型材厨房用品凭借导热性好、强度高、耐用性强等优势,成为家庭DIY美食领域的不二选择,其生产... -
伶仃紫菜寻味本真,风与日光慢晒的渔家匠心
青灰色天台上,木质晾架纵横,数十个竹编晒筐错落铺展,每一筛都盛着墨绿色的伶仃紫菜。海风拂过,紫菜轻颤,仿佛仍呼吸着潮汐的节奏。从鲜活的藻叶到干制珍品,背后是外伶仃岛渔民“顺时而取、顺势而制... -
齐鲁争香,烟台亮味!省餐饮技能大赛收官,匠心风味烹出行业新活力
餐饮食材网获悉,12月27—28日,烟台兴业职业技能培训学校内香气四溢——“欣和杯” 山东省 “技能兴鲁” 职业技能... -
当餐酒楼热卖菜,匠心入味,香飘满堂
青花椒油泼舌片 原料: 牛舌片400克 红薯宽粉100克 青笋片90克 芹菜节、盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、自制红汤、青小米椒圈、红小米椒圈、干青花椒、水淀粉、色拉油各适量 制作: 1.把冰鲜牛舌解冻... -
当餐酒楼精品菜,匠心手作,诚意满满
干烧金沙参 原料: 水发金沙参1只(约600克)、猪五花肉粒150克、鲜筒笋400克、宝塔菜100克、鲜香菇粒100克、芽菜碎50克、青红椒粒25克、豆瓣酱25克、一品鲜10毫升、鲜露5毫升、胡椒粉... -
当餐酒楼地方特色菜,匠心秘制,桌桌必点
脆椒羊肋肉 原料: 羊肋肉400克 鸡肠子辣椒150克 香菜节40克 蒜苗节30 克 芹菜节30克 脆椒酱20克 小米椒末、小米椒粒、野山椒粒、姜葱 汁、蒜片、盐、花雕酒、味精、鸡精... -
津韵湘宴立足利津,以湘情匠心温暖四方食客
在利津县津元广场,一股湘菜风味悄然飘香。作为一家扎根利津的湘菜馆,津韵湘宴以其独特魅力吸引着众多食客前来品尝。在2026年即将到来之际,这家餐饮店已经做好充分准备,以更优质的服务和更地道的菜品迎接各方... -
桂林脆笛食品以匠心筑食界,邀英才共赴新程!
桂林脆笛食品有限公司位于广西桂林市恭城县嘉会镇开花山创新科技产业园,园区的水源和大气上游无“三废”污染源;公司使用园区标准厂房一栋两层共1万平方米,设计安装的生产设备均为现代先... -
当餐美食【华粤鲜·粤菜】上海杨浦区优选食材,匠心制作!
套餐内容 精致冷菜 湛江白切鸡(1份) ¥98 上海熏鲳鱼(1份) ¥78 牛油果蔬菜沙拉(1份) ¥58 潮州手打鱼饼(1份) ¥48 黑珍珠鹅肝(1份) ¥... -
非遗匠心与美食文化的冬日馈赠什邡米粉
立冬过后,寒意渐起。一碗热气腾腾的吃食,最能熨帖人心。若问什邡人冬日里的暖胃早餐首选,那必然是街巷间飘香的什邡米粉。白浆滑嫩,清红由选,鲜美入口,便驱散了满身心的寒凉与疲累。 这道承载着地方美食文... -
匠心传承非遗餐饮文化的冰城烹饪大师
在哈尔滨这座融合中俄文化的冰雪之都,有一位厨师用 27 年的坚守,将中国御膳技艺与俄式宫廷菜完美融合,在灶台前书写着非遗餐饮文化的传承篇章。他就是注册中国非遗餐饮文化传承大师、黑龙江省予鸿餐饮管理有限... -
一碗匠心酿造的温暖,全家共享的健康滋味
在家轻松酿制暖心酒酿,养颜助眠两不误!今天餐饮食材网要给大家安利一款传承千年的中华传统美食——酒酿!别看它朴实无华,却是《本草纲目》都推崇的养生佳品。寒冷的早晨来一碗热酒酿,整... -
匠心手作酥条麻花从食材到成品的美味密码
在中式传统点心的璀璨星河中,酥条麻花凭借其外酥内软的口感、甜咸交织的风味,成为无数人记忆里的经典美味。它不仅是茶余饭后的解馋小食,更是节庆时分馈赠亲友的暖心之选。想要复刻这份地道滋味,无需复杂技法,只... -
当餐食材药膳美食鲍鱼焖牛腩!丝路双城匠心成就的新风味新传奇
当六盘山牧场的牛腩 遇见黄金海岸带的鲍鱼 一炉慢火便串起大陆与海洋的基因密码 高原的粗犷与海洋的鲜润在粤式炆炖中交融 六盘山牛肉的丰腴 道地中药材的温补 与鲍鱼的鲜润 共同演绎出一场味觉与养生的盛宴 ... -
当餐专注好牛肉 匠心烤制本真风味
在滋滋冒油的烤肉炉前,真正的美味从不用花哨噱头。匠品卓牛始终笃信,一块好牛肉的原生本味,才是打动舌尖的关键。从草原牧场到餐桌,我们以专注之心严选每一份食材,用匠心工艺打磨每一道流程,只为在烤盘腾起热气... -
隆江猪脚卤香飘万里,匠心传美味
凌晨4点半,惠来县隆江镇还沉浸在静谧的夜色中,位于该镇襟峰路的猪脚兴饭店已灯火通明,林远涛、林远桓兄弟俩在店内开启了一天的忙碌工作,清洗猪脚、熬制卤汤、准备配菜……每一个环...
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