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酒店外摆菜爆火，餐饮酒店行业未来走向何方？
餐饮食材网最近留意到，酒店外摆菜火遍大江南北，从一线城市的星级酒店到二三线城市的特色酒楼，纷纷在门口支起摊位，售卖家常菜品、特色小吃，引发消费者排队抢购，这股热潮背后，藏着餐饮酒店行业未来发展的关键趋... -
饭店外摆“商战”正酣，火热之下需要点“冷思考”
君来世尊酒店18元一个的筒肠、25元一份的盐水鸭； 湖滨饭店6元一根的蒜香排骨、38元的椒麻乳鸽； 穆桂英美食12元一碗的糖芋头、39元一只的红烧蹄髈…… 餐饮食材网近期获... -
高档酒店要不要外摆和外卖
这个话题挺考验决策人的。做吧，自己的人工成本与，厨房出品设备，菜品结构，都不适合做外摆和外带；不做吧，一是营收锐减，而且别的酒店已经开始做了，你不做又怕赶不上，心里发慌。那么高端酒店要不要外摆或者外卖... -
当下餐饮的22条生存指南
餐饮行业在2025年不断经历外部因素的影响，不管是外卖、禁酒令、社保等等都在影响餐饮业界！餐饮食材网汇总当前趋势下餐饮行业的22条生存指南和同行分享，大家一起共勉！ 1.没有最差，只有更差的思想准备。... -
从“经营好一家餐厅”到“提供顾客价值”
卓越的餐厅经营者是一家餐厅在“空间，环境，菜品，动线，出品，服务……”之间的完美协调者，经过精细而妥帖的营造，他们创造了一间又一间优雅精致的餐厅。直... -
外部因素巨变倒逼餐厅做选择
禁酒令之后越高档的餐厅越是没有客人。 原因很简单，高档餐厅原来的那批主力客户不能来餐厅就餐了。 这就是重大的市场因素发生变化，原有的顾客需求不在了！ 这个时候餐厅有两条路可选： 1.刚好没有那么忙了，... -
当下大酒店外摆是无可奈何还是主动出击
最近天气炎热，整治违规吃喝令下，本来就供大于求的餐饮行业就像被人抽走了精气神，一下瘫软在地。平时高高在上的五星级大酒店纷纷外摆练摊，郑州某五星级酒店酒店摆摊两个小时（也有说40分钟的）创造营收3.1万... -
酱卤肉食品包装原理与包装技术
包装原理 一、包装目的 包装主要是为了保证产品的完整性，避免在运输销售途中的物理、化学及微生物学的污染或损害；增加肉制品美观，便于携带，易引起消费者的购买欲望；延长食品贮存期，用包装手段来阻止产品的化... -
食品工厂生产能力计算
生产能力（产能）对于所有企业以及企业所有层级来说，都是一个重要的问题。生产能力是指一个作业单元满负荷生产所能处理的最大限度。这里的作业单元可以是一个工厂、部门、机器或单个工人。在计算生产能力时要把握以... -
果胶酶在食品中的应用研究
果胶酶是能够催化果胶物质降解的一组酶的总称。果胶物质通常存在于高等植物中，如蔬菜、水果、玉米、大豆等，是非淀粉多糖的成分之一。果胶酶降解果胶物质在工业生产中发挥着重要作用。通过处理，使果胶酶有效地降解... -
罐装宠物食品的加工及其适口性影响因素
目前市场上常见的罐装宠物食品按照营养类型主要有两类：全价均衡的罐装产品和零食罐装产品。罐装食品大多有70%左右的含水量，有的甚至高达84%，高含水量使产品的适口性很好，对于那些挑剔的宠物很有吸引力。 ... -
宠物食品的出口要求指南
餐饮食材网获悉，我国农业农村部于2018年制定并实施了《宠物饲料管理办法》《宠物饲料生产企业许可条件》《宠物饲料标签规定》《宠物饲料卫生规定》《宠物配合饲料生产许可申报材料要求》《宠物添加剂预混合饲料... -
肉类食品的风味改良与开发
肉类食品风味因地域、国家、民族而异，呈现多样化。餐饮食材网以肉类食品、肉类风味的形成以及影响因素为研究对象，通过对比研究，分析了国内外近年来在这些方面的研究进展。 关键词：肉类食品风味；影响因素；风味... -
食品冷杀菌技术研究进展
食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌两大类。非加热杀菌是指不用热能来杀死微生物，故又称为冷杀菌。热杀菌法比较古老，目前已臻完善。传统的热杀菌法虽然能保证食品在微生物方面的安全，但热能会破... -
2025第六届中国(济南)好餐饮食材展览会圆满落幕
餐饮食材网获悉，2025 年 8 月 1 日至 3 日，2025 第六届中国济南好餐饮食材展览会在山东国际会展中心盛大举行。来自全国各地的众多展商齐聚一堂，共同呈现了一场涵盖餐饮食材、餐饮调料等多个领... -
烧烤料批发食堂专用食材省心采购首选
餐饮食材网的各位吃货和批发网友们，是不是每次想吃烧烤却头疼选材和口味？担心买到假货，又怕味道不对胃口？别急，当餐君今天就来给大家揭秘一款烧烤料批发食堂专用食材省心采购的首选——... -
米粉、罗非鱼出圈，茂南预制菜热销广东预博会
餐饮食材网近日获悉，茂名组织市内13家企业携40多种产品参加2025广东（佛山）预制菜产业博览会与第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会。其中，5家企业参展来自茂南区，茂名预制菜获得“最具地... -
中式预制菜肴产业的传承与创新
预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴，符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求。餐饮食材网综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定，阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性，提出关键加工... -
政和县“美食嘉年华”活动走进铁山镇东涧村
餐饮食材网8月3日获悉，政和县“美食嘉年华”美食促消费活动在铁山镇东涧村启贤农场举行，吸引众多市民和游客前来参与，为乡村经济发展注入新活力。活动现场，人头攒动，美食摊位一字排开... -
药食同源对中原市场的影响
“药食同源”作为中医药文化的重要组成部分，近年来在中原市场（以河南为核心）展现出蓬勃的发展潜力。1. 文旅融合，打造沉浸式体验中医药文化夜市：如洛阳洛邑古城的中医药文化市集，将... -
烟火气传递两岸情 青岛台湾美食文创嘉年华活动启幕
餐饮食材网获悉，2025年8月1日，青岛台湾美食文创嘉年华活动在崂山区金岸广场启幕。本次活动由青岛市台办、崂山区人民政府指导，青岛市台湾同胞投资企业协会主办，是政府、台企协会、企业共同参与，面向青岛市... -
乌兰察布四子王羊杂美食活动开幕了
餐饮食材网获悉，在8月2日，以“品草原羊杂 寻京羊古道 游神舟家园 探宇宙奥秘”为主题的2025年内蒙古第二届羊杂产业品牌推介会暨四子王羊杂美食活动在四子王旗格根塔拉草原拉开帷... -
当餐市场看世界：德国超市中的特级食材
好的食材可以决定美食的水平。许多职业美食家每年都会花费大量的时间周游世界，寻找最好，最特别的那些食材。不同于职业美食家，我们普通人难得有机会去产区精挑细选。那么，食品种类齐备，并且已经在食材中进行过精... -
“第五消费时代”来临，餐饮生意的逻辑彻底变了
餐饮食材网发现，在2025 年，餐饮行业的关键词不再是“卷”，而是“回撤”。过去几年，大家把力气耗在价格战、联名战、熬时长，却发现越拼越窄。于是，一批清...
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