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当餐酒楼地方风味菜，匠心入味
白菜鱼卷 原料： 草鱼肚腩肉400克、猪肉末50克、莲藕100克、莲花白叶80 克、葱丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、蒸鱼豉油、色拉油各适量 制作： 1. 取草鱼肚腩肉治净，放搅拌机里打成泥，莲藕去皮后也... -
当餐酒楼旺销菜，鲜醇入味
子姜烧鸭 原料： 治净的土鸭1 只（约1000克）、 子姜100克、泡小米椒50克、泡萝卜100克、泡椒酱30克、蒜片30克、盐10克、泡菜水20毫升、鸡精3克、植物油100毫升 制作： 1. 把净鸭... -
当餐酒楼招牌菜，鲜醇入味
龙井虾仁 主料： 鲜活河虾、明前龙井茶 制作： 1、冰水泡鲜活河虾，虾肉预冷收缩，壳肉分离，手工现挤出虾仁备用； 2、虾仁放盐、蛋清、生粉搅拌上浆后，放入冰箱冷藏2小时，让虾仁充分涨发； 3、用沸水冲... -
安徽臭鳜鱼做法，独特风味超入味！
好多人一听“臭鳜鱼”这名字就摇头，觉得是放坏了的鱼不敢吃，白白错过了一道大补脾胃的好菜。其实那股似臭非臭的特殊风味，正是打开食欲、唤醒脾胃的关键！《随息居饮食谱》里讲，鳜鱼&l... -
当餐酒楼精品菜，香嫩入味，鲜爽十足
酸萝卜花胶猪肚汤 主料： 新鲜猪肚1个，涨发花胶200克，潮州咸萝100克，银杏30克，猪骨2斤，瘦肉1斤，老鸡1斤，鸡脚半斤，细瑶柱10粒 辅料： 姜片15克，葱段10克，香芹末20克 调料 ： 鸡... -
当餐酒楼融合菜，匠心入味，香飘满堂
杏香芝士脆虾球 主料： 小青龙1只、捞佬虾滑2包 配料： 自制沙拉酱、杏仁片、芝士碎各适量 制作： 1、首先将小青龙宰杀，起肉出来，去掉虾线，用刀剁碎备用！小青龙头尾放入蒸柜蒸至熟拿出来摆盘造景备用！... -
当餐酒楼特色菜，传承老味，鲜醇入味
子姜爆仔鸭 主料：净土仔鸭1500克、子姜片500克 辅料：青尖椒50克、红尖椒50克、红花椒25克、郫县豆瓣50克、泡姜50克、泡辣椒80克 调料：白糖5克、甜面酱15克、蚝油15毫升、胡椒粉2克、... -
当餐酒楼旺销菜，珍材入味，尊席专享
老坛酸菜牛肉 原料： 牛肋条肉500克自制酸菜酱30克四川泡菜50克树椒段10克蒜米10克花椒5克白醋15毫升胡椒粉3克味精2克鸡精2克姜片、葱节、葱花、料酒、食用油各适量 制作： 1.把牛肋条肉治净... -
当餐酒楼精品菜，古法新做，雅韵入味
火爆毛肚 原料： 毛肚250克韭菜300克姜末10克蒜末10克泡椒末5克小米椒段200克姜丝10克盐2克胡椒粉1克料酒10毫升醋5毫升鸡精、色拉油各适量 制作： 1.将毛肚洗净后，改刀成片；韭菜洗净，... -
当餐酒楼特色菜，香嫩入味，鲜爽十足
茶油童子鸡 原料: 福建河田鸡1只。 调料: 盐10克，味精5克，盐焗鸡粉100克，茶油50克。 制作: 1.福建河田鸡宰杀去毛，去内脏治净，纳盆加入盐焗鸡粉抹匀，腌制3个小时。 2.将腌好的田鸡置... -
当餐酒楼招牌菜，香嫩入味，鲜爽十足
倒罐盐菜焖土鸡 原料： 土公鸡450克手工苕皮100克盐菜100克姜粒10克蒜粒10克鸡精2克鸡粉1克鲜汤300毫升色拉油适量 制作： 1.将土公鸡治净，斩成块备用。盐菜用清水泡去多余的盐分。 2.锅... -
麻辣拌教程，麻辣鲜香超入味，食材丰富任意搭
超解馋的麻辣拌来啦！食材随心搭配，万能酱汁一浇，麻辣鲜香超入味，做法简单，追剧聚餐都合适～做法：准备喜欢的食材（如土豆粉、青菜、丸子、豆皮等），所有食材煮熟后捞出，放入碗中；调酱汁：碗里放入辣椒面、白... -
当餐酒楼招牌菜，珍材入味，尊席专享
梅花参扣三鲜 原料： 梅花参250克猪舌、猪心各200克莴笋、胡萝卜各150克鸡肉糁150克西兰花、姜片、姜块、葱结、盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉、鲜汤各适量 制作：1.把梅花参经初加工泡发好后，纳盆... -
当餐酒楼热卖菜，匠心入味，香飘满堂
青花椒油泼舌片 原料： 牛舌片400克 红薯宽粉100克 青笋片90克 芹菜节、盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、自制红汤、青小米椒圈、红小米椒圈、干青花椒、水淀粉、色拉油各适量 制作： 1.把冰鲜牛舌解冻... -
当餐酒楼招牌菜，传承老味，鲜醇入味
清汤肉皮 主料： 水发肉皮500克 辅料： 水发木耳50克 ，笋片25克 小料： 小葱花10克 调料： 鸡汁30克 ，咸鸡清汤1500克 ，盐10克 ，味精15克 ，葱油10克 ，鸡油10克 制作： ... -
当餐酒楼招牌菜，鲜醇入味，唇齿留香
清汤肉皮 主料： 水发肉皮500克 辅料： 水发木耳50克 ，笋片25克 小料： 小葱花10克 调料： 鸡汁30克 ，咸鸡清汤1500克 ，盐10克 ，味精15克 ，葱油10克 ，鸡油10克 制作： ... -
当餐酒楼旺销招牌菜，鲜醇入味，唇齿留香
酸菜蜜豆脆绍焗鲍仔 主料 ： 10头鲜鲍 500克 ，泡酸菜头粒 20克 辅料： 蜜豆 200克 ，牛肉末 200克 ，泡椒沫 10克 ，泡仔姜末 15克 ，小黄姜米 10克 ，蒜 10克 ，葱花 1... -
当餐推荐酒楼特色风味菜，一口入味
麻辣小糯蹄 原料：牛蹄髈500克、白芸豆200克、豆瓣酱、干花椒、干辣椒节、老姜片、蒜片、香料（排草、灵草、当归等）、蒜米、辣椒面、熟芝麻、盐、味精、香料油、菜油各适量 制作： 1.往锅里倒入菜油烧热... -
当餐酒楼热卖菜，一口入味
韭香血鸭 原料： 鲜鸭血800克、韭菜节80克、泡酸萝卜粒50克、泡酸菜条50克、泡辣椒末50克、泡姜米20克、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒面、花椒面、红薯水淀粉、鲜汤、花椒油、化猪油、菜... -
关东煮的食材处理，鲜嫩入味超好吃！
你是不是也遇到过，关东煮煮出来食材总是寡淡无味？明明看着锅里热气腾腾，吃一口却像“白开水泡豆腐”，是不是感觉很亏？别急，今天餐饮食材网当餐君教你几招，关东煮鲜嫩入味就这么简单！1️⃣ 食材焯水法清水烧... -
炖鸡肉当餐现做，入味好吃不腥不柴
炖鸡肉，发柴腥味大不好吃？大厨教你3招，入味好吃不腥不柴。亲爱的，好朋友们，大家好，今天又到了餐饮食材网当餐君给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？炖鸡肉，很多朋友都喜欢吃，但很多朋友在家炖出来的鸡... -
姜葱炒蟹肉的秘传配料，鲜香入味太美味！
香甜诱人的蟹肉简直是人间美味，看着盘中金黄的蟹肉，闻着空气中弥漫的香气，口水已经在不自觉地分泌了呢！小时候当餐君吃到那一口色泽金黄、味道浓郁的姜葱炒蟹肉，就深深地爱上了这道菜。经过多年摸索尝试，终于掌... -
蒜蓉粉丝虾的家常技艺，鲜美入味太美味！
餐饮食材网当餐君今天在厨房里捣鼓出了超级鲜美的蒜蓉粉丝虾，让我家小朋友连吃三碗都停不下来！掌握这道菜的精髓，你也能在家轻松复刻米其林级的美味。 选材有讲究 新鲜活虾是这道菜的灵魂所在，建议选择个头适中... -
韭黄炒鱿鱼的秘传调味，鲜美入味太美味！
看到韭黄炒鱿鱼，口水已经开始疯狂分泌了呢！ 这道看似普通的家常菜，竟然藏着让人欲罢不能的美味秘密！上周末在家研究了好几次韭黄炒鱿鱼的做法，终于找到了让鱿鱼嫩滑多汁的绝妙配方。那股鲜香味道，连挑剔的婆婆...
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