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当餐酒楼特色菜,人气爆款
香辣烤鱼 原料: 辣椒段30 克 香葱花10 克 油炸花生米20 克 熟芝麻5克 姜末10克 蒜末10克 香辣红油100毫升 香辣酱70克 老抽5毫升 香油15毫升 鸡精20克 白糖10克 鸡高汤13... -
当餐南瓜蛋糕·商用爆款配方&保姆级制作流程
一、食材配比 • 熟南瓜泥:500g(选老南瓜,蒸至软烂) • 鸡蛋:18个(冷藏鸡蛋) •白糖:700g • 中筋面粉:880g • 蛋糕油:50g... -
当餐4款小龙虾商用爆款教程、营销搭配方案,帮门店提升营业额30%+
天气回暖,小龙虾即将成为餐饮门店的 “流量密码”~ 鲜辣过瘾、香气扑鼻,桌桌必点、翻台率翻倍!但想做出差异化爆款,留住老客、吸引新客? 今天分享4款经过市场验证的经典口味小龙虾... -
当餐开店爆款小米粥|零失败商用配方
早餐店、粥铺、快餐店必入的商用小米粥,不用复杂食材、不用繁琐工序,照着比例熬煮,就能做出金黄绵密、米香浓郁的好粥,成本低、出餐快,妥妥的引流爆款! 很多商家熬小米粥总踩坑:要么口感发柴、米油少,要么容... -
火锅店爆款食材糖心鱿鱼
重庆老火锅新晋黑马!糖心鱿鱼条来啦!久煮不烂,吸味能力拉满糖心鱿鱼,不是像市面上的水发鱿鱼,首先它中间的糖心像糖一样很细腻,其次它的口感,两边是脆的,中间是软糯的 煮的时间在久也不缩水,不掺碱、没腥味... -
当餐酒楼地方风味菜,人气爆款
霸王椒香骨 制作: 1.净锅入熟菜油烧热,投入腌好味的脆香骨炸至表面色呈金黄且外酥内熟时,捞出来沥油。 2.锅留底油,投入干辣椒丝、姜片和蒜片炒香出味,下入炸好的脆香骨,烹入料酒,调入盐、生抽、味精、... -
当餐酒楼旺销菜,爆款臻味
锅巴红烧肉 制作: 1.把五花肉表皮用明火烧一遍,然后放入水锅里,加入葱段、姜片、干红花椒、干辣椒节等煮40 分钟,捞出来后切成2 厘米见方的块,然后放入油锅里炸成金黄色,捞出来备用。锅入少许油,放... -
当餐商用爆款冷锅串串:摆摊开店全能型,一料日销千串!
冷锅串串作为川味小吃顶流,四季热销、全场景适配、低门槛高毛利,是当下摆摊、开店、餐饮加项的首选项目。 对于餐饮创业者、小吃摊主、门店加项老板而言,选对底料=成功一半。 椒椒喆冷锅串串底料,商用专属研发... -
当餐酒楼旺销菜,人气爆款
西湖醋鱼 原料: 草鱼鱼1条(约重700克)、绍酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50毫升、米醋50毫升、胡椒粉适量。 制作: 1. 将草鱼饿养一两天,促使排泄尽草料及泥土味,... -
当餐酒楼特色菜,人气爆款
肥牛烧黄豆芽油豆腐 原料 : 豆芽150克、油豆腐100克、蒜末、姜末、香菜 调料 : 猪油、菜籽油、辣椒酱、高汤、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、美极鲜味汁、花椒油 制作: 1.豆芽150克、油豆腐100克... -
当餐酒楼招牌菜, 人气爆款
黑醋鱼子酱•蟹粉烩虾球 主料:青虾仁300克 配料:大闸蟹2只、南瓜泥 黑醋鱼子酱比例:安诺尼摩德纳黑醋150克,橄榄油200克,凝胶片4片 制作: 1、首先把橄榄油倒打包盒里,放冷冻冰箱2... -
当餐酒楼旺销菜,人气爆款,天天售罄
酸辣海参 原料: 水发海参400克、菜心6棵、酸辣椒20克、榨菜米20克、红椒米20克、猪肉泥20克、味精、蚝油、酱油、香醋、水淀粉、猪油、色拉油各适量 制作: 1.海参切薄片,加味精、蚝油、酱油腌渍... -
当餐酒楼大厨拿手菜,网红爆款,食客必尝
酸汤花甲煮鸡肾 原料: 鸡肾300克花甲300克海鲜菇100克青红椒圈20 克泡姜米20 克拍蒜20 克野山椒碎10 克泡萝卜碎20 克洋葱丁30 克大葱节30克胡萝卜片20克香菜梗20克酸汤酱、盐、... -
当餐酒楼旺销菜,爆款臻味,一吃倾心
麻辣诱惑青椒蛙 原料: 去皮牛蛙700克、红小米椒圈50克、青小米椒圈200克、子姜粒75克、老姜粒20克、青花椒20克、豆瓣酱30克、盐3克、白糖1克、辣鲜露3毫升、料酒20毫升、味精、鸡精、生粉... -
2026生鲜爆款单品预测!这几类食材承包全年消费风口
2026年生鲜消费市场风向已变!品质升级、健康需求叠加供应链革新,让生鲜单品迎来新一轮迭代。餐饮食材供应链结合元旦消费数据与饮食潮流,核心趋势聚焦“品质化、健康化、场景化”,这... -
餐饮单品爆款的陷阱与机遇!如何避免火一把就死?
门口排起长龙。后厨火力全开,前台扫码声不绝于耳。社交平台上,满是顾客手持你家产品的打卡照。账面上的流水,每天都在创造新高。这,就是每一个餐饮人梦寐以求的“爆款时刻”。然而,春风... -
当餐酒楼精品菜,人气爆款,天天售罄
酸辣木瓜海鲜沙拉 主料: 青木瓜丝200克 辅料: 洋葱丝,红葱头丝,蒜子,香菜梗,青红尖椒适量 ,指天椒4只 ,野山椒6只 ,蟹柳棒6小条克 ,熟基围虾仁75克 ,炒香去衣花生米20克 调料: 酸辣... -
当餐酒楼融合菜,网红爆款,食客必尝
松露香米炒蟹 原料: 肉蟹1只,黑松露碎30克,姜米10克,香菜粒10克,洋葱粒15克,青椒粒15克,红椒粒15克,米饭230克,炸酥米100。 调料: 盐3克,味精2克,鸡精2克,糖5克,生抽5毫... -
当餐酒楼特色菜,桌桌必点,人气爆款
沙葱香煎哆头蛏 原料: 哆头蛏500克,沙葱150克,猪三层肉丝50克,地瓜粉70克。 调料: 味精2克,鸡精2克,蚝油5克,花雕酒5克,胡椒粉适量,姜末1克,盐少许。 制作: ... -
当餐酒楼特色菜,口碑炸裂爆款
荠菜黄鱼卷 主料: 小黄鱼柳 100克 辅料: 冬笋20克 ,荠菜60克 ,京葱2根 ,葱姜水10克 ,肥膘细粒10克 调料: 自然鸡汤粉3克 ,鹰粟粉5克 ,白胡椒粉0.5克 ,盐2克,麻油 5克 ... -
当餐推荐酒楼融合菜,进店必点爆款
糟香大明虾 原料: 明虾400克,酒糟150克,酒酿200克,香菜段10克,葱段10克,姜片10克,蒜子10克。 调料: 啤酒200克,高汤200克,盐3克,白胡椒粉3克,生抽15克,猪油20克,白糖... -
当餐推荐酒楼特色风味菜,爆款必点
口味蹄筋 原料: 干猪蹄筋350克猪肉末100克藕150克青二荆条辣椒30克盐5克味精4克鸡精4克火腿汁15毫升海鲜酱10克保宁醋10毫升姜末、蒜末、浓汤、老抽、猪油、菜籽油、色拉油各适量 制作: ... -
6款爆款底料全配齐,餐饮开店不用愁!
做餐饮的都懂,底料选得好,顾客回头率涨不少!我们深耕底料行业20年,专为火锅店、串串店、冒菜店配齐6大热门味型,帮你覆盖全客群麻辣牛油底料:川渝地道风味,牛油醇厚挂壁,越煮越香,适配重口味客群,朋友聚... -
新品来袭!爆款椰子水上线!0脂低卡,天然椰子水,全家都能放心喝
当餐甄选东南亚香水椰,NFC 非浓缩还原工艺锁鲜,0 添加更纯粹。清甜带奶香,补水补电解质,日常饮用健康无负担。 超吉椰生榨椰汁 甄选泰国黄金产区鲜椰,24 小时内生榨锁鲜,NFC 工艺保留天然清甜与...
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当餐酒楼旺销菜,秘制配方
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