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未来餐饮的三条血路：做小、做精、抢流量
小面积、少菜品、高流量，才是活下去的新公式。 “现在餐饮越来越难做了！” 这大概是近两年餐饮老板们说得最多的一句话。房租、人工、原料三座大山压顶，顾客越来越挑，竞争越来越... -
餐饮人一定要来长沙一次，晚上更漂亮
有没有餐饮同行和我一样，一提到 “统一门头” 就想叹气？ 好好的店铺，被要求换成黑底白字、千篇一律的招牌，活脱脱变成 “丧葬一条街”； 花几万块设计的特... -
当代年轻人餐饮消费趋势和特征分析研究
当代年轻人的餐饮消费正经历一场深刻变革，从功能满足迈向情感共鸣，从标准化走向个性化，从“堂食为主”转变为“全场景渗透”。作为消费主力军的Z世代（1995... -
健康餐饮从菜单到供应链，如何抓住食养新风口？
你感觉到了，那股风已经吹到了门口。社交媒体上，人人都在说“干净饮食”；顾客开始询问食材来源；就连隔壁那家老牌炒菜馆，也悄悄在菜单角落添上了“轻食沙拉”。... -
餐饮的本质是切中需求还是洞察人性？
有的人盯着产品，有的人盯着服务,有的人盯着环境,有的人样样都想做好，却样样都做不好。 为什么?餐饮的落脚点是什么？是顾客体验。 顾客体验的本质是什么?是产品。 产品的本质是什么?是消费者需求。 而消费... -
连锁餐饮能不能现炒？
关于西贝的舆论争议，权威机构已经做了定性，我的文章不再探讨当事各方是非，以人民日报和新华社的评论为准，只是从商业的角度来探讨一下，连锁餐饮企业究竟能不能取消中央厨房，做门店现炒？ 中国的餐饮种类可能是... -
2026年餐饮都在拼“超额价值”
99%的餐饮老板理解不了，“我用的食材很好，又没有预制，份量也足，口味更独特，可为什么生意就是比不过对面的连锁店呢？”我敢肯定地说，2026年这种现状会越来越多，因为餐饮的竞争... -
换位思考让餐饮经营少走弯路
做餐饮的日子里，每天都要和顾客、员工、供货商打交道，磕磕绊绊的麻烦大多不是因为菜品不好、生意不忙，而是因为站在自己的角度想问题太多，忘了替对方多考虑一步。其实换位思考从不是什么复杂的道理，就是把&ld... -
餐饮国标来了别慌，看懂这三件事赚钱更稳
郑州街边一家被查封的外卖店后厨，油污结块的地面和隔壁厕所相通，这样的场景正在全国被8000名外卖骑手用手机“随手拍”直播，餐饮业的透明革命已杀到门口。 本周餐饮界大事定调全年：... -
餐饮生意差根本原因是”没有找到核心价值”
经营餐饮就是经营价值。 但是，大部分餐饮老板面临的问题是：用材用料比谁都实在，环境比谁都干净，服务比谁都上心，可店里就是坐不满人。只能独自抱怨：“我的价值，还不够明显吗？” 其... -
寻味三明，跨越山海的餐饮对话
2026年1月21日，“年味山海·寻味三明”非遗美食大赛暨“消失的明菜”三明美食文旅推荐官评选活动颁奖仪式在三明隆重举行，为这场历时一个月... -
餐饮精耕期下九毛九的转型实践，多品牌调整迎积极反馈
餐饮食材网近日获悉，九毛九集团发布的2025年第四季度运营数据显示，集团核心品牌营运态势稳健向好，此前推进的门店模型优化与经营策略调整，成效正逐步释放。 面对复杂的市场环境，九毛九在公告中指出，期内主... -
西贝亏5亿的惨痛一课：餐饮人别把顾客当傻子
西贝这次栽了个大跟头。 102家门店关停，5个亿的亏损，让这个曾经的餐饮巨头成了行业热议的“反面教材”。 人民日报一句“坦诚是最好的公关”，算是给这场风... -
从西贝看餐饮行业发展，连锁靠标准化，特色凭大厨，应让消费者选择更透明
西贝一次性辞退4000名员工，却无一名厨师流入市场，这一现象在网络上引发轩然大波，也意外揭开了连锁餐饮行业的核心运营逻辑——连锁餐饮本就以标准化流程为根基，厨师岗位本就并非门店... -
当餐复盘2025八大关键词锁定餐饮未来新风向
2025年的餐饮业，一边是流量的狂欢，一边是存量的焦虑；一边是规模的缓慢增长，一边是闭店的汹涌狂潮。 餐饮食材网从国家统计局数据获悉，2025年1至11月，全国餐饮累计收入达52245亿元，同比增长3... -
餐饮企业场景化营销破局
传统餐饮营销正面临挑战——打折促销效果渐弱，同质化竞争日益激烈。顾客不再只为“吃饱”走进餐厅，而是寻求情感共鸣与体验记忆。场景化营销，正成为餐饮品牌打破... -
餐饮老板和管理层应该如何理解顾客第一？
“长期而言，消费者作为一个群体是理性的”，意味着企业不能试图欺骗或误导消费者，而应通过提供真正有价值的产品来赢得信任。好的产品即使初期推广困难，最终也会因用户口碑而成功；反之，... -
餐饮经营模式及运营方案
餐饮老板想发展需进行老店升级，通过多维度提升实现营业额增长、利润增加、员工稳定及营销专业化，最终实现连锁复制。以下是餐饮食材网基于视频内容和行业实践的餐饮经营模式及运营方案： 1. 经营模式选择根据资... -
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餐饮经营之道：聊出来的烟火与信任
餐饮的本质，是人与人的温暖联结。很多门店以为拼的是菜品、装修或折扣，却忘了最核心的经营密码，藏在与顾客的聊天里。一句随口的寒暄、一次耐心的倾听，看似无关盈利，却能让食客从“过客&rdquo... -
2026餐饮一周大事件（1.17-1.23）
这是2026年1月17日至1月23日期间的主要餐饮动态。餐饮食材网用一个表格帮你快速了解各领域的核心事件，后面会有更详细的说明： 星巴克中国启动“从豆到杯”区块链溯源，西贝开放... -
餐饮创业的经历及失败教训
写自述文章的过程我反复提到过我餐饮创业失败的事情，有读者反复问我如何失败的又有怎样的经验教训。要我写一写这方面的过程。 其实这件事我在创业失败后第一时间就写了复盘的文章，如今过去五六年了，有些内容模糊... -
一家没有厨师80%预制菜的日本餐饮公司，2025年在中国挣了33亿
过去几天，随着西贝创始人贾国龙先生在朋友圈和媒体上对著名“网红”罗永浩的批评，“预制菜”这个词又一次进入了公众视野。 某种意义上说，西贝确实是因为&ld... -
餐饮酒店人必学的5大实战指南
在重庆，“呆呆”火了。不是网红店的昙花一现，而是凭借独特的风格和运营逻辑，成为当地餐饮酒店圈的现象级案例。它的爆火，给餐饮酒店人抛出了五记“实战锦囊”，...
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