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当餐酒楼招牌菜,一口难忘
油炝小海鲜 主料 : 凤尾虾50克 花枝卷50克 墨鱼仔50克 辅料: 青笋小滚刀块100克 小料: 大香菜30克 姜米20克 蒜米20克 红小米椒末15克 小香菜末15克 小葱花15克 调料: 川香... -
当餐酒楼特色菜,臻选好料
豉油梅子骨 主料: 肋排骨350克 辅料: 葱10克 姜10克 调料: 蒸鲜豉油20克 浓缩鸡汁6克 冰糖20克 酸梅酱200克 老抽2克 制作: 1. 肋排骨剁块,冲掉血水待用; 2. 肋排用家乐蒸... -
当餐酒楼旺销菜,传承老味
当归鸡 原料: 老母鸡1 只(约1800 克) 白豆150 克干山药100 克当归、黄芪、党参、沙参、红枣、枸杞、老姜块(拍破)、盐各适量 制作: 1.把老母鸡宰杀治净,掏去内脏另作他用,鸡肉砍成大块... -
当餐酒楼招牌菜,鲜醇入味
龙井虾仁 主料: 鲜活河虾、明前龙井茶 制作: 1、冰水泡鲜活河虾,虾肉预冷收缩,壳肉分离,手工现挤出虾仁备用; 2、虾仁放盐、蛋清、生粉搅拌上浆后,放入冰箱冷藏2小时,让虾仁充分涨发; 3、用沸水冲... -
当餐酒楼特色菜,鲜醇地道
酸萝卜炒花枝卷 主料: 花枝卷200克 辅料 : 酸萝卜丁75克 鲜黄贡椒丁50克 泡黄贡椒丁50克 香芹粒10克 小料: 红小米椒圈30克 蒜粒20克 姜粒10克 调料: 辛香酸辣汁20克 菜籽油6... -
当餐酒楼特色私房菜,鲜掉眉毛
香辣蒜蓉生蚝 主料: 生蚝肉12只 辅料: 烫好的金针200g 小料: 小米椒100g葱花30g 调料: 美极蒜蓉酱 200g啤酒100g芝麻香辣红油30g 美极蒜蓉酱: 美极蚝炒鲜酱40g鲜鸡粉30... -
当餐酒楼热卖菜,唇齿留香
萝卜酱蒸星鳗 主料 : 星鳗脯180克(切3.5厘米段) 辅料: 猪肉米150克 黑萝卜酱(切碎)15克 鲜橙皮丝3克 小料: 姜丝10克 葱段10克 葱花3克 调料 : 蒸鲜豉油5克 腌料:头抽鲜上... -
马踏元宵,万事皆顺!当餐祝您元宵节快乐
正月十五闹元宵 上元灯火映佳肴,马年元宵共圆满。作为春节的“压轴盛宴”,当餐网恭祝大家:月圆人圆,食顺事顺;马到成功,万事胜意!让圆满不止今宵,让顺遂伴您岁岁年年 。 汤圆是包... -
当餐供应链B端餐饮场景协同
餐饮食材网获悉,B端餐饮场景是指面向餐饮企业(而非最终消费者)的产品、服务或解决方案所应用的具体业务场景。根据2026年3月的公开资料,当餐优选餐饮餐饮供应链认为可归纳为以下几类: 核心B端餐饮场景 ... -
餐饮美食2026年3月2日当餐菜品分享
小青龙酿米糕配沙爹海鲜汁 主料:4两左右小青龙、糯米 辅料:虾干2g、香菇1g、干贝1g、五花肉2g、干葱0.5g 调料:李锦记蚝油1g、李锦记头抽1g、麻油、白糖适量 制作步骤: 1、选用4两左右小... -
当餐脆皮香蕉,低成本副业真的香
今天就跟大家分享一个零门槛、低成本、出餐快、回头客多的摆摊小项目——脆皮香蕉。 脆皮香蕉完整做法(商用版)食材准备• 香蕉(选熟度刚好的)• 中筋面粉&bu... -
当餐原味汤粉王商用配方公开,汤鲜粉滑,在家轻松做!
祝大家开工大吉! 每逢年过节胖三斤, 亲戚走完了, 也吃腻了大鱼大肉, 今天真的特别想吃一碗原味汤粉王, 汤清味鲜、粉滑肉嫩,不油不腻, 今天就分享原味汤粉王, 超爱这一口原味汤, 简直是节后救星! ... -
当餐商用沙拉酱揭秘,沙拉酱不用出去买,只要10分钟,就能做1罐
沙拉酱揭秘 食材 鸡蛋1只 糖50克 盐5克 油500克 味精3克 牛奶37克 白醋18克 步骤 1、鸡蛋,糖,盐倒进打蛋盆里,中速混合均匀 2、注意!!!500克的油只能一点一点的加,高速打均匀再... -
摆摊月入过万!当餐2款爆火小吃商用配方|精确到克,新手直接开干!
别再乱试配方了!今天这两套真正能赚钱的商用小吃—— 鲜榨玉米汁(6种爆款口味)+ 纸皮烧麦 配方精确到克、做法简单、受众超广, 学校、夜市、小区、早市随便摆, 一天卖几百份很正... -
当餐实体店商用辣卤全套配方,及食材卤制时间表
封油 色拉油150度-160度的时候,放姜片、洋葱,3到5分钟后放大葱、大蒜,小火熬30分钟,这时姜片有点焦黄,洋葱干褐色,大葱干,大蒜焦黄,然后加入三香(香菜、香葱、香芹)熬大约5-10分钟,再熬三... -
当餐红烧牛肉商用配方,精准到克可落地,新手也能零翻车
家人们,今天直接上压箱底干货——正宗红烧牛肉商用版配方,每样食材精准到克,无冗余、可直接落地!说出来你们可能不信,前两年为了这配方,我专程跑了3000多公里,从老家一路追到川渝... -
当餐最新摆摊新品,「冰糖烤梨」商用配方大公开
哈喽,各位餐饮人和摆摊创业者!👋 秋冬季节,一杯热乎乎的冰糖烤梨就是行走的流量密码。 今天给大家带来这款成本低、利润高、操作简单的商用版配方,学会就能出摊赚钱! ✨ 为什么选冰糖烤梨? 成本极低:一杯... -
当餐绝味鸭脖商用卤香配方(完整版)
一、香料包(核心秘方)八角25g,山楂8g山奈12g,甘草12g白蔻6g,玉果3个陈皮30g,桂皮30g白芷30g,良姜20g砂仁5g,小茴香25g香叶40g,肉果20g公丁香2g 香料预处理香料洗净... -
当餐商用四川啤酒鸭火锅底料核心配方与标准化加工流程全解析
一、商用级配方解析:三大核心模块构筑川味精髓 (一)基础底料配方(100 份商用版) 原料 重量 占比 特性与作用 郫县红油豆瓣(陈酿 3 年以上) 15kg 30% 作为基础底料的核心调料,历经三年... -
当餐7款万能酱汁--商用秘制酱料配方,开店直接用!干锅羊排剁椒鱼头全拿捏
做美食,酱料才是灵魂!一道普通的菜,配上秘制酱汁,瞬间就能提升口感和风味,不管是开店做餐饮,还是在家给家人露一手,好的酱料都能让你事半功倍。今天给大家整理了7款实体店一直在用的商用秘制酱料配方,干锅、... -
当餐商用爆款冷锅串串:摆摊开店全能型,一料日销千串!
冷锅串串作为川味小吃顶流,四季热销、全场景适配、低门槛高毛利,是当下摆摊、开店、餐饮加项的首选项目。 对于餐饮创业者、小吃摊主、门店加项老板而言,选对底料=成功一半。 椒椒喆冷锅串串底料,商用专属研发... -
当餐美食鲜嫩回甘,蛤蜊的家常海味养生鲜
餐桌上的蛤蜊豆腐汤清甜鲜醇,炒锅里的蒜蓉蛤蜊鲜香扑鼻,烤盘上的烤蛤蜊焦香入味,凉拌碗里的蛤蜊肉脆嫩解腻——这颗外壳纹路清晰、肉质饱满的小海鲜,是中国人餐桌里的“海味... -
当餐全套锦州烧烤商用配方
一、烤羊排羊腿 1、清洗:羊排冲水4个小时以上把里面的血水冲净,如果血水冲不净烤出来颜色会黑,影响出品的颜色和外观,也会有腥味。冲干净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲5个小时以上。 2、熬制香料水:香茅草... -
当餐10款涮锅蘸料商用秘制配方,十几位老师傅研发半年,在家也能复刻饭店级风味!
餐饮食材网推荐以下10款蘸料味碟,是我们十几位老师傅,辛辛苦苦研发了6个月的劳动成果,不管你是开涮羊肉店还是在家呼朋唤友的小聚,这几款味碟定让你的手艺大放异彩,每位食客品尝后定会大竖大拇指。 配方一:...
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