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当餐新品童话草莓果冻
当餐优选好多顾客特意来品尝新品，嘻嘻嘻，都表示不枉跑一趟～感谢大家滴喜欢～🍓中间是整颗的草莓果酱，来自法国果酱女王Christine Ferber大师的配方，制作用时2天多，这大概是制作用时最长的果酱... -
当餐酒楼旺销招牌菜，热销榜单
蜜汁红薯 蜜汁配方比例: 水4斤，冰糖300克，蜂蜜250克，麦芽糖150克，橙汁200克，红薯4斤。 制作： 1.选用个头比较偏小的红薯用刀切开，削好形状，两头细中间粗呈椭圆状，然后用清水清洗干净。... -
当餐酒楼特色菜，食客必点
酸汤肥蛤 原料： 肥蛤 400 克 调料： 自制辣酱（黄灯笼辣酱 200 克、泰椒碎 20 克、杭椒碎 30 克，锅中倒入适量底油，放入 200 克黄灯笼辣酱，接着加入 20 克泰椒碎、30 克杭椒碎... -
当餐推荐酒楼旺销热卖菜，口碑之选
木桶飘香小肥羊 原料： 袋装肥羊卷 350 克、鸭血 100 克 调料： 自制香辣酱（色拉油 100 克、豆瓣酱 100 克、芝麻酱 30 克、花生酱 30 克、孜然粒 10 克、袋装大红袍火锅底料 ... -
当餐酒楼融合菜，品质保证
平锅葱香牛肉 原料 牛里脊肉 350 克、洋葱粒 50 克、蒜苗 50 克、野山椒粒 25 克、红美人椒 25 克 调料：自制腌料（安多夫嫩肉粉 1 克、食粉 0.5 克、李锦记生抽 5 克、料酒 6... -
当餐酒楼创意融合菜，匠心烹制
松茸鲜菜胆炖花胶 主料： 花胶 50克 辅料： 鸡 1只明日 调料： 明日味白松茸鲜 10克 ，盐 5克 制作： 1 、花胶提起煲好备用， 2、 提前把鸡汤炖好备用， 3 、另起锅放入鸡汤加入花胶菜心... -
当餐酒楼招牌菜，人气爆款
九寨山珍菌汤锅 吊菌汤原料： 干羊肚菌100克，美味牛肝菌50克，姬松茸100克，茶树菇20克，白松茸片100克，虎掌菌20克，干鹿茸菇100克，干香菇50克，猪大骨2500克，牦牛骨1000克。 蘸... -
当餐酒楼地方风味菜，精选美味
酱香鹿茸菇 原料： 发好的鹿茸菇250克，干葱头50克，大青椒50克，甜椒50克，姜片10克。 调料： 海鲜酱50克，黄豆酱30克，蚝油10克，老抽少许，冰糖适量。 制作; 1.将干鹿茸菇泡发1小时... -
当餐打造酒楼特色菜，人人都喜爱
黑椒脆皮花腩 主料：去皮五花肉（3份）1千克 辅料：混合生菜50克 小料：干葱头30克 调料：黑胡椒汁150克、老抽20克、盐3克、糖40克 黑椒脆皮糖：糖100克、黑椒碎20克 混合均匀 制作： 1... -
当餐用一个公式解释粤菜为何这么牛？能走向世界
为什么粤菜会这么牛？为什么这几年粤菜不怎么出众？各种解释都有它们各自的道理。借助本篇文章，也来解释解释上述的问题。不过，作为粤菜大厨，我更想通过社会发展的手段来分析，确保既有看法也有一个规则，提供给各... -
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当餐寻味这个冬天，打卡内蒙古非遗美食
内蒙古山川秀美 幅员辽阔 多元的自然环境与深厚的历史底蕴 交织孕育出了 一批独具特色的非物质文化遗产 让我们通过一组海报 走近内蒙古非遗美食 开启一场舌尖上的非遗之旅 这个冬天 一定要来内蒙古 与非遗... -
当餐吃货们！美食聚集地走起！！
北京 簋街 来北京必来簋（Guǐ）街。它位于东直门内，这条街在今天算是京城美食集中展示的一个绝好场所。 在这条一公里多的大街上，150多家商业店铺中餐饮服务业的就占90%，餐厅密度之大在京城恐怕难以找... -
当餐美食【华粤鲜·粤菜】上海杨浦区优选食材，匠心制作！
套餐内容 精致冷菜 湛江白切鸡（1份） ¥98 上海熏鲳鱼（1份） ¥78 牛油果蔬菜沙拉（1份） ¥58 潮州手打鱼饼（1份） ¥48 黑珍珠鹅肝（1份） ¥... -
县域餐饮的破局之道当餐“微创新”
餐饮食材网认为在北上广深，餐饮创新可以是天马行空的分子料理，是跨越国界的融合菜。但在中国的无数个县城里，照搬这套逻辑，无异于自断筋脉。 大城市人口流动大，靠“新奇”就能吸引尝鲜... -
当餐一碗暖粥养出四季好精神：健康粥饮食指南
餐饮食材网认为在快节奏的现代生活中，一碗热气腾腾的粥，不仅是味蕾的慰藉，更是身体的天然调养师。一、粥食的营养密码：为何被称为“养生第一餐”？1.易消化吸收：粥经过长时间熬煮，米... -
当餐飲食粵菜之巔 時尚餐飲體驗
当餐认为粵菜是中國四大菜系之一，有數之不盡的經典名饌流傳至今，仍保留獨特烹技，成為新派中廚展現手藝的基本功。今天推介四間粵式菜館的全新餐單，不但改良自傳統廣東膳食，還由主理大廚融合個人風格重新演繹，配... -
当餐酒楼旺销私房菜，回头客必点
虔州生煎鸭 原料： 重约1500克仔鸭一只，老姜20克，葱20克，蒜子20克，红椒40克，泰椒30克，朝天椒干10克。 调料： 盐10克，味精10克，酱油20克，料酒22克，蚝油20克，香油3克，高汤... -
当餐推荐酒楼旺销菜，道道经典
水潺蚝仔烙 原料： 蚝烙粉1包（精盐2克，味精10克，糖4克，红薯粉25克，高筋面粉30克） 天妇浆1份 双喜泡打粉5.5克，高筋面粉47克，鹰栗粉47克，清水120克，调和油120克，鸡蛋白18克 ... -
当餐九道特色菜，各具风味
赣州小炒鱼 原料： 鲈鱼净料350克，酒椒30克，红椒10克，鱼丝50克，姜片10克，香葱段10克，蒜片10克。 调料： 盐3克，味精4克，白醋20克，厨邦酱油20克，老抽2克，朝天椒粉1克，冬酒20... -
当餐打造酒楼实力爆款菜
客家迎宾头菜 原料: 蛋饺125克，泡猪肉皮100克，熟宪鸡100克，烧片肉100克，炸鱼块100克，笋丝150克，高山香菇15克，青菜心6棵，炸杏鲍菇60克，金华火腿25克，胡萝卜5克。 调料: 鸡... -
新疆发布8种特色美食团标！当餐解锁拌面大盘鸡抓饭的正确做法
餐饮食材网近日获悉，乌鲁木齐饮食服务行业协会发布8种新疆特色美食团体标准，包括过油肉拌面、家常拌面、韭菜肉拌面、芹菜肉拌面、西红柿辣椒炒鸡蛋拌面、土豆丝拌面、大盘鸡、羊肉抓饭。对老新疆人来说，这些特色... -
当餐推荐食材裙带菜+有机味噌，冬日暖胃汤锅不用愁
今日当餐推荐的食材裙带菜被称为“海藻之王”，看起来像海里的“大白菜”，所以也叫“海白菜”。和海带长相相似，但比海带质地更柔嫩，叶... -
当餐央厨餐饮供应链标准套餐
当餐央厨餐饮供应链主要生产经营快餐食品，商务餐，员工餐，自助餐等多种产品，中央厨房占地面积2000平方，车间加工面积1600平方，单日产量10000份。车间布局合理，符合单向流动规程，设置了原料库,冷...
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