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当餐推荐10款商用冻藏台！半球、乐创、银都等品牌超全！
开餐饮的宝子看过来！食材保鲜难题是不是超头疼？传统存储方式又麻烦又费地这时候就需要冷藏工作台啦！今天就来评测几款实用的冷藏台看看谁才是你的厨房救星开餐饮的宝子看过来！食材保鲜难题是不是超头疼？传统存储... -
当餐现做「整鸡商用出餐版」饭店版青花椒鸡
适配一只鸡（净肉约1800g）出品，适合多人餐、宴席或批量出餐，精准量化、步骤适配整鸡操作，依靠味溢匙青花椒鸡膏强化麻香底味、味溢匙味特鲜提升鲜度，搭配足量青花椒、干藤椒打造天然麻香，保持麻香浓郁、鸡... -
五香卤料包居然能家用商用两用？原料不打粉卤味香到邻居来敲门
每次想在家做卤味，不是香料搭配得乱七八糟，就是卤出来的味道寡淡，和外面店里的差远了，试了好几次都没成功，索性就懒得折腾了😮💨直到挖到这款五香卤料包，才算解锁了在家做卤味的正确方式！ 1️⃣ ... -
特博尔Turbo air冷柜让食材保鲜更持久！
特博尔（Turbo air）是一个诞生于美国的冷柜品牌，在全球商用冷柜市场具有较高的知名度和市场份额。特博尔在韩国、美国、中国、越南均拥有自己的生产工厂，其青岛生产基地成立于 2005 年，是集设计、... -
实体店商用辣卤全套配方，当餐食材卤制时间表
封油 色拉油150度-160度的时候，放姜片、洋葱，3到5分钟后放大葱、大蒜，小火熬30分钟，这时姜片有点焦黄，洋葱干褐色，大葱干，大蒜焦黄，然后加入三香（香菜、香葱、香芹）熬大约5-10分钟，再熬三... -
餐饮食品行业市场分析
2025到2026年，中国餐饮行业正处于从“规模扩张”迈向“价值深耕”的关键转型阶段。在宏观经济平稳回升的大环境下，餐饮业彰显出强大的韧性与活力，然而，... -
餐饮供应链数字化转型方案
餐饮行业正处于从规模扩张向质量与效益优先转型的关键阶段，供应链数字化转型已成为企业构建核心竞争力的战略选择。2026年餐饮供应链数字化升级将围绕降本、提效、控险、增值四大核心目标，通过冻干技术、智能分... -
餐饮供应链2026年1月茶饮新品月报
2026年1月茶饮与调制饮料新品月报全方位呈现了新茶饮市场的创新动态与消费趋势。买卖易依据最新市场数据与消费者反馈，从季节限定、创意口味与文化融合这三大维度，系统剖析了茶百道、奈雪的茶、茉莉奶白、古茗... -
当餐食材供应链2026年1月餐饮市场快报
2026年1月，中国餐饮行业历经了从规模扩张向质量与效益优先的深刻转变。在消费趋于理性、供应链数字化发展以及政策红利释放的多重推动下，行业呈现出以“鲜”为核心、地方菜系走向全国... -
当餐优选餐饮食材2026年1月食品供应链月报
各位餐饮行业同仁，大家下午好，今天是2026年1月25日，餐饮食材网为大家带来餐饮食材行业最新月报，希望帮各位餐饮老板、生鲜超市、餐饮企业和食品企业同行同步最新餐饮食材资讯！ 一、市场供需动态分析 1... -
当餐酒楼招牌精品菜，鲜气满满
豪皇扣南非吉品干鲍 主料 ： 南非鲍鱼100g 辅料 ： 纯净水500g ，老鸡30g ，猪排骨15g ，鸡爪15g ，高汤500g ，金华火腿15g 调料 ： 元贝10g ，大地鱼3g ，蚝油10g... -
当餐酒楼旺销菜，吃过都说好
苦瓜炒仔鸭 主料：去骨仔鸭300克，苦瓜200克。 配料：鲜红椒30克，老姜10克，大蒜籽10克。 调料：剁辣椒5克，盐3克，味精2克，茶油100克，红酱5克，鸡精2克，白醋5克，白酒5克。 制作： ... -
当餐酒楼招牌菜，选料严格把关
芝麻红沙鱼 制作： 1.先将红沙鱼宰杀治净后改刀成厚片，纳盆加入盐、胡椒粉、料酒搅拌上劲，撒上适量红薯粉锁住水分（粉不宜过厚）。 2.锅中下猪油、菜籽油烧至六成热时，下入青花椒、大葱爆香，加入泡酸菜、... -
当餐酒楼特色菜，老少皆宜
油卤鸭脑壳 原料： 鸭头500克葱、姜、小米椒、麻辣卤水各适量 制作： 1.鸭头去除绒毛杂质，洗净后加葱、姜腌制5小时，然后在腌制好的鸭头里放入小米椒。 2.将其放入卤水里，小火卤45分钟，起锅改刀装... -
当餐酒楼融合菜，鲜香够味
金钱包满屋 主料： 6头鲜鲍12只，20头金蚝18个，干小花菇120克 辅料： 生菜胆700克，大葱段50克，姜30克，葱30克，上汤2000克 调料 ： 料酒80克，蚝油50克，鸡汁40克，老抽15... -
当餐酒楼特色菜，油香扑鼻
青麻生腌青蟹 主料：青膏蟹 500克 小料：香菜末5克、中芹末5克、葱花5克、葱白5克、柠檬片20克、鲜青花椒10克 调料：浓缩卤水汁20克、蒸鲜豉油30克、青花椒麻辣酱20克、糖10克、南乳汁20克... -
当餐酒楼特色口味菜，老客回头率高
芋头禾子煮瓦子鱼 主料：瓦子鱼750克。 配料：芋头禾子150克，青辣椒10克，红辣椒5克。 调料：紫苏5克，姜15克，大蒜籽5克，猪油100克，盐3克，味精5克，鸡精5克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉2克... -
婺源美食糊豆腐、粉蒸肉与荷包红鲤鱼菜馆指南
来婺源旅行，除了看白墙黛瓦的徽派建筑和如画的山水，用味蕾感受这片土地的烟火气，同样是旅程中不可或缺的体验。很多朋友都像您一样，心心念念着那几道地道的婺源味道：口感绵滑、暖心暖胃的糊豆腐，肥而不腻、香气... -
当餐酒楼热卖菜，最受街坊好评
石锅豆花牛柳 原料： 牛肉片200克豆花380克芹菜节10克洋葱丝10 克青二荆条辣椒300 克姜米20 克蒜米30克小米椒圈10克葱花5克鸡精2克味精2克胡椒粉2 克白糖2 克红烧酱油3 毫升蒸鱼豉... -
当餐酒楼特色菜，手工现做
麦冬凉瓜炖排骨（位餐） 制作： 1、精排2公分，4-5块，冲水半小时汆透洗净净冲凉备用；苦瓜长2.5公分，宽1.6公分三块；麦冬一颗，姜片2颗，干虫草花2根； 2、调口比例：纯净水，夏天28克盐，冬天... -
当餐酒楼融合菜，古法传承
黄山火腿黑猪肉蒸膏蟹 原料： 膏蟹1只，黄山火腿8片，五花肉末200克，马蹄50克，姜末10克。 调料： 盐3克，鸡精3克，黄酒5克，胡椒粉1克，豉油皇30克。 制作： 1.五花肉末纳盆，加入马蹄末、... -
食品营养标签新变化 “饱和脂肪”和“糖”须明确标注
餐饮食材网近期获悉，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》有关情况，新国标将“饱和脂肪”和“糖”含量列入预包... -
当餐酒楼旺销菜，秘制配方
黄飞鸿脆椒大黄鱼 主料：大黄鱼1条（约500\~750克为宜，确保新鲜） 辅料：黄飞鸿香脆椒适量（根据口味调整，一般约100\~150克）、蒜瓣适量（约3\~4瓣，切片或剁碎）、姜片适量（几片，用于去... -
当餐酒楼招牌菜， 人气爆款
黑醋鱼子酱•蟹粉烩虾球 主料：青虾仁300克 配料：大闸蟹2只、南瓜泥 黑醋鱼子酱比例：安诺尼摩德纳黑醋150克，橄榄油200克，凝胶片4片 制作： 1、首先把橄榄油倒打包盒里，放冷冻冰箱2...
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