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当餐调料十一款卤炖料香料包的配置秘方
羊肉锅香料包配方：党参、淮山各5克，茴香、花椒、罗汉果、白蔻、沙姜各10克。 鸡油卤水香料包配方：丁香、草果各5克，西洋参20克，白豆蔻、香茅各50克，花椒3克，香叶、肉豆蔻、桂皮、小茴香、甘草、陈皮... -
当餐美食大厨私藏配方，值得一看！
很多厨师都有自己的一个小本本，用以记下各种配方、菜品做法，而每位师傅的配方和做法都会有所不同。今天，一些师傅就十分慷慨，把自己的私货掏出来跟大家分享，希望能对大家起到一些帮助。 -
当餐美食今日分享各类鱼虾、牛排、鸡肉完美配方
对于吃货来说，如何把肉做的更好吃(去哪吃到好吃的肉），是永恒的话题，煎炒蒸炸等方法也都是大家常常选择的方式。餐饮食材网今天就跟大家分享一下如何在烹饪前给各类鱼虾、牛排、鸡肉调味吧，因为腌制后做出来的食... -
当餐美食12款厨师绝密配方，分享给大家！学到即赚到
重庆火锅鸡 锅底配方： 主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。 调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1... -
当餐饮品各种果汁配比
蜂蜜柚子茶：柚子茶酱2勺+果糖15g +8分满冰+水200g 柠檬柚子茶：柠檬茶酱1勺+柚子茶酱1勺+果糖15g +8分满冰+水200g芒果优格：芒果酱2勺+蜜之优20ml +水180g +8分满冰蓝... -
当餐美食8道特色小吃绝密配方，实体店都在用
1、酱鸭配方 腌料配方：花椒10克，八角15克，桂皮5克，香叶3克，白芷5克，大葱段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，盐15克，药芹100克，香菜100克，洋葱200克，将樱桃鸭三只... -
当餐美食10款干锅酱秘方教程分享给大家
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。如何做好一款干锅菜？此时就不得不提及干锅酱料。因为干锅酱在某种程度上决定了你的干锅菜品是好是坏。餐饮食材网今天就跟大家分享几款干锅酱料配方。 1、秘制干锅酱 原料 ... -
当餐美食17个厨师绝密配方，值得收藏！
餐饮网了解到，老一代的师傅们对自己拿手菜的烹饪秘方，通常都是自己珍藏，很少愿意拿出来分享给后辈。不过时代在变化，有些老师傅也变得开明了，觉得拿出来传给年轻人参考也无妨。下面就是当餐推荐十七个老师傅珍藏... -
当餐特色凤爪的制作配方与工艺
蒜浸凤爪 此款凤爪主要突出其蒜香味，以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁，非常爽口。 原料：凤爪6只，蒜瓣20克，红椒圈5克，黄瓜丝30克。 调料：特制老卤5000克，浸汁料110克，味精10克，白糖... -
当餐大厨公开18款腌制配方
原料腌制是厨师必须掌握的一门技术，它看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味，却是个值得研究的大课题，因为每一位师傅，使用的配方都会有所不同。当餐现做原料腌制配方，由多位大厨... -
当餐收藏冷菜凉拌菜绝密配方
冷吃鱿鱼须(泥鳅、小鱼干、鱼块) 主料:鱿鱼须2斤。 香料:八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克。 调料:干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白... -
三亚美食当餐寻味指南
当椰林海风裹着咸鲜气息扑面而来，三亚的美味就藏在沙滩与老街的转角里。这里的美食从深海鲜货吃到街头小吃，每一口都带着热带独有的热烈与清爽，餐饮美食网这份本地人私藏的清单，帮你避开网红坑，吃透三亚本味！ ... -
适合立冬当餐吃的美食
立冬的传统饮食习俗以“补冬”为核心，通过食用高热量、滋补性食物来增强体质、抵御严寒，不同地区因气候差异形成独特食俗，如北方普遍吃饺子，南方流行姜母鸭、甘... -
当餐食材市场“鲜甜肥美”松江产地大闸蟹新品
近年来，极端高温天气频发，给以肉鲜味美著称的大闸蟹带来了严峻的“抗晒”考验。为应对这一挑战，上海海洋大学联合松江区水产技术推广站及大闸蟹养殖主体，深耕种源创新研究，并已在中华绒... -
当餐推荐5种平价食材解锁一周营养餐
餐饮食材网认为对于月退休金2000元的中老年人来说，既要保证饮食营养均衡，又要兼顾日常开支，学会挑选高性价比的食材尤为重要。当餐推荐以下5种平价食材，不仅价格亲民，还能通过巧妙搭配实现一周饮食不重样，... -
中西式快餐、火锅、团餐…不同餐饮业态场景下，当餐食材供应链“亮绝活”！
餐饮供应链认为“懒人经济”的发展给外卖市场带来的机遇显而易见，为了能够更好地服务平台商，让外卖市场运作得更加成熟，市场上出现许多专供外卖餐饮店食材的供应链企业，这些食材供应链往... -
小炒菜谱最得民心，当餐只管买好食材来做吧！
一：葱爆牛肉 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟 2、加淀粉和食用油 3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 4、放入牛肉炒到九成熟 5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅 二：肉... -
当餐开始厨房食材管理
大家十一月好呀 ！ 当餐君几天前在家中整理了一下厨房的干货食材； 起因是发现有好多次食物没有用完导致过期、浪费，并且拿取存放不方便。这种情况不是一次两次，是常年发生。 之前多次尝试过处理这种现象，但仍... -
当餐美食推荐荔浦芋头鸡
当餐君周末与几位好友驱车前往荔浦市马岭镇，只为探寻那道传说中的美食——荔浦芋头鸡。 荔浦芋头的美名早已声名远播，电视剧《宰相刘罗锅》中，乾隆皇帝请和珅和刘罗锅吃饭，其中就有荔浦... -
当餐调理新品推荐6款地道美味调味品大放送！
餐饮食材网的客户们看过来！今天当餐君要给大家唠唠超有料的蜀滋蜀味这个品牌。它家的调味品那叫一个绝，种类丰富得能让厨房秒变“调味宝藏库”。不管是烹饪还是日常拌菜，都能轻松拿捏美味... -
当餐供应链团餐配送中央厨房布局
中央厨房是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央... -
当餐央厨和团餐的整体现状思考
央厨业和团餐业的朋友们，当餐君很久没有写关于行业的深度解析文章了，直到今日公司文员都可以写出这篇《中央厨房产能过剩问题》一文，让我欣慰的是近朱者赤，难道我们的央厨和团餐文化真的熏陶了所有加入公司的人？... -
当餐冷冻食品10款冷冻羊肉闭眼入！原切草饲，鲜香美味涮烤超棒！
各位生鲜食材网的食客们冬天吃啥最过瘾？涮羊肉必须拥有姓名！一家人围坐在一起，热气腾腾的火锅，鲜嫩的羊肉在锅里打个滚，裹上麻酱，一口下去超满足。可市场上羊肉卷那么多，咋选才不踩雷？别愁，咱这就来给你说道... -
团餐选当餐 省心解饭愁
当餐订团餐#公司干饭难题 #打工人干饭魂#加班续命神器#节日氛围拉满 #企业福利 yyds 家人们谁懂啊！ 公司里天天飘着 “中午吃啥” 的灵魂拷问 外卖踩雷、卫生没谱、预算还...
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