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当餐酒楼地方风味菜，当家绝活
油泼包菜 制作： 1、鸡心包菜切成细丝，用凉水冲洗干净，挤干水分待用。 2、碗内放包菜丝350克，依次加味精少许、蒜末8克、干辣椒碎3克、孜然粒3克、蚝油3克、镇江香醋8克、生抽10克、东古一品鲜酱油... -
当餐酒楼招牌菜，颜值在线
黑松露糯米焗虾 主料： 桂虾500克 辅料： 高山糯米500克 。鲜黑松露10克 ，芫茜粒5克 ，姜粒5克 ，葱头粒5克 调料 ： 薄盐蒸鱼多用汁50克 ，老抽15克 ，黄油10克 ，砂糖10克 ，生... -
当餐酒楼融合菜，选料严格把关
黑松露扣花胶公 主料： 12头干花胶筒15克 辅料： 宝塔菜5克、贝贝南瓜5克、黑松露15克 制作： 1、花胶筒改件，用姜葱水煨，起到祛腥作用。 2、调汤 ：鲍鱼原汤、浓鸡汤熬煮，黑松露酱调味，蚝油勾... -
当餐酒楼特色菜，每日限量供应
竹炭火焰5A和牛 主料： 5A和牛60克 辅料： 荷叶5克 制作： 1、荷叶剪好泡开水，牛肉改件，给少许盐，生粉，两面煎香，给适量黑椒汁兜匀，荷叶包牛肉装入竹筒盐蛋清封口，250度烤箱烤5分钟，装盘出... -
当餐酒楼热卖菜，人气榜单天天更新
小炒毛肚 原料： 毛肚400克，杭椒25克，小米辣5克，泡野山椒5克，姜末、蒜末各10克，香菜段10克，香菜叶5克。 调料： 菜籽油25克，味达美酱油10克，蚝油10克，味精、鸡精、白糖各5克，香油... -
当餐酒楼特色菜，天天都有新惊喜
百香果焗排骨 主料： 黑猪排骨500克 ，百香果10个 辅料： 葱15克 ，姜20克 ，生粉30克 调料： 盐3克 ，生抽20克 ，蜂蜜50克 ，白胡椒粉2克 制作： 1、 排骨用清水浸泡30分钟去血... -
当餐酒楼招牌菜，鲜气满满
小炒鳝鱼 原料： 活鳝鱼500克，青尖椒1个，拍蒜子30克，葱、姜各适量。 调料： 猪油20克，八角1个，味达美酱油15克，蚝油10克，花雕酒25克，二汤适量，郫县豆瓣酱5克，香油5克，花椒油5克。 ... -
当餐酒楼融合菜，诚意满满一整桌
海参辣椒小炒肉 原料： 螺丝椒片200克，五花肉片150克，发好的刺参3条重约350克，拍蒜子40克，小米辣15克。 调料： 巧媳妇小米辣酱油27克，巧媳妇热烹香15克，巧媳妇瑧蚝蚝油10克，巧媳妇原... -
当餐酒楼特色风味菜，吃过都说好
东坡小炒羊 原料： 羊里脊肉400克，青红美人椒80克，小米辣圈15克，东古野山椒30克（带泡椒水20克），汉源红花椒5克（温水泡透），姜蒜片20克，香菜梗段30克。 调料： 小苏打0.5克，蚝油10... -
当餐酒楼旺销招牌菜，老客回头率高
古法三杯碌鹅 主料： 鹅3000克 辅料： 子姜150克、陈皮10克、红葱头10克、蒜头10克、姜件20克 调料： 盐10克、白酒200克、头抽300克、清水100克、冰糖150克、花生油150克、蚝... -
当餐酒楼旺销菜，最受街坊好评
香煎菌香豆腐卷 原料： 猪五花肉、鲜香菇、口蘑、鲜鸡枞菌、蛋清 调料： 盐、味精、鸡汁、蚝油、葱姜汁、生粉 制作： 1.猪五花肉切成碎丁； 2.鲜香菇、口蘑去掉菌柄，鲜鸡枞菌去掉根部，纳盆置于细流水... -
当餐酒楼特色菜，人气爆款
肥牛烧黄豆芽油豆腐 原料 ： 豆芽150克、油豆腐100克、蒜末、姜末、香菜 调料 ： 猪油、菜籽油、辣椒酱、高汤、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、美极鲜味汁、花椒油 制作： 1.豆芽150克、油豆腐100克... -
当餐酒楼热卖菜，秘制配方
香辣羊排 原料： 羊排、姜、葱 调料： 腐乳、盐、胡椒粉、花椒、柱侯酱、卤水、色拉油、干辣椒、香辣酥、花椒、芝麻油、花椒油 制作： 1.羊排治净，加姜、腐乳、葱、盐、胡椒粉、花椒、柱侯酱，腌制5-6... -
当餐酒楼融合菜，当家绝活
甘香牛肋骨拼焦糖凤梨 主料 ： 牛肋骨200克 辅料： 凤梨200克，彩虹椒20克，葱粒5克 调料： 黑椒汁20克，糖20克制作：1 、半成品熟的牛肋骨切厚片 2、 凤梨切厚片撒上白糖用火枪喷烤出焦糖... -
当餐酒楼特色菜，越吃越上头
黑松露文火牛肉 原料： 雪花牛肉、白萝卜、黑松露、姜片、葱节、香菜节、白果、甜蜜豆 调料： 牛肉汁、菌菇汁、牛肉酱、高汤、葱油 制作： 1.将雪花牛肉入水锅汆去血沫，捞出改刀成4厘米见方的块； 2.... -
当餐酒楼旺销菜， 油香扑鼻
面筋鱼头泡饭 原料 ： 花鲢鱼头、豌豆、手擀面筋、青二荆条辣椒圈、蒜粒、姜粒、西蓝花 调料： 胡椒粉、白糖、老抽、味精、鸡精、生粉、泡饭汤、色拉油、菜籽油各适量、泡菜1碟、贡米饭1碗 制作： 1.将花... -
当餐酒楼精品菜，老少皆宜
崂山茶香海参 原料： 精选胶东高压海参、崂山明前绿茶12g、淀粉10g、竹炭粉10g、纯净水600ml、葱段8g、姜片4g； 调味： 盐1.5g、冰糖2g、清鸡汤50ml、味极鲜酱油3ml； 制作： ... -
当餐酒楼招牌菜，慢火细烹，韵承东方
麻辣豉香炝腰花 主料： 猪腰300克 辅料 ： 莴笋100克 ，青花椒30克 ，小米辣30克 ，姜30克 ，蒜20克 ，韭菜50克 调料： 蒸鱼豉油200克 ，麻辣上汤300克 ，财神蚝油30克 ，辣... -
当餐酒楼特色菜，承古融今，味藏风雅
冰花萝卜卷 主料： 白萝卜片8片 辅料： 肉末100克 、鸡蛋黄1个 、 老姜3克 、 葱花5克 调料： 蚝油10克 、 鸡精2克、 味精2克 、 胡椒1克 冰花水料： 低筋粉10克、 油30克、 水... -
当餐酒楼旺销菜，匠心手作，中式雅味
大红袍花椒蒸带鱼 主料: 东海大带鱼750 小料: 姜丝75g 调料1: 美极腌料 三花淡奶30g 美极藤椒鸡汁8g 盐12g 味精3g 柠檬3片 白糖2g 调料2: 大红袍花椒油 200g 鸡油20... -
当餐酒楼热卖菜，鲜香四溢，老少皆宜
飘香鱼头煲 原料： 大花鲢鱼头1500克、洋葱块150克、马耳朵葱100克、蒜瓣150克、野山椒节10克、姜丁20克、红小米椒节20克、啤酒250毫升、生抽150毫升、香菜节、盐、老抽、蚝油、鸡精、... -
当餐酒楼3款炒鸡单份配方
精准克重｜8-10分钟出餐｜适配堂食现点｜ 通用基础（所有口味共用） 主料（单份）：笨鸡/三黄鸡1kg（剁3cm带骨块），冷水浸泡10分钟去血水后，彻底沥干水分（既能防溅油，又能去除腥味，是鸡肉不柴的... -
酒楼版青花椒芋儿鸡 商用配方
核心特点：麻香醇厚、鸡肉软糯不柴、芋儿粉糯吸味，汤底鲜醇可涮菜，适配饭店出餐节奏，可批量预制料底和芋儿，单份出餐仅需4-6分钟，青花椒的鲜麻与芋儿的绵密、味溢匙青花椒鸡膏的鸡鲜、味溢匙味特鲜的饱满鲜度... -
当餐酒楼招牌精品菜，鲜气满满
豪皇扣南非吉品干鲍 主料 ： 南非鲍鱼100g 辅料 ： 纯净水500g ，老鸡30g ，猪排骨15g ，鸡爪15g ，高汤500g ，金华火腿15g 调料 ： 元贝10g ，大地鱼3g ，蚝油10g...
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