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当餐酒楼特色菜，唇齿留香
双椒鲟鱼 制作： 1.将人工养殖鲟鱼宰杀治净后，取净鱼肉片成稍厚的片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀，腌渍待用。另将鱼头和鱼骨斩成小块，放入加有姜片、葱段和清水的高压锅，压约4分钟，再取出来在条... -
当餐酒楼招牌菜，鲜香四溢
酸辣韭香鳝丝 原料： 鳝鱼丝250克、宽面条250克、番茄100克、小米椒20克、韭菜末、盐、味精、鸡精各适量 制作： 1.宽面条下入沸水锅，煮熟后捞出铺在盛器底。鳝鱼丝汆水后捞出，备用。番茄切成大... -
当餐酒楼招牌菜，油润亮泽
八爪鱼焖土鸡 原料： 净土鸡750克、八爪鱼200克、土青椒100克、干辣椒节、大葱节、葱花、姜片、料酒、盐、糖、老抽、菜油各适量 制作： 1.把净土鸡剁成3厘米大小的块；八爪鱼治净，加干辣椒节、大... -
当餐酒楼热卖菜，原汁原味
寸金土豆丸 原料： 猪脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1个，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒酱20克，盐2克，味精1克，胡椒面1克，孜然2克，酱油8克，白兰地酒5克，淀粉50克，花椒油2克。 制作... -
当餐酒楼精品菜，原汁原味
毛豆面拖蟹 原料： 大闸蟹4只，毛豆籽100克，葱姜各少许。 调料： 面粉50克，盐、糖、酱油、料酒、白胡椒粉各适量。 制作： 1、大闸蟹刷洗干净，一切为二。 2、将大闸蟹的切面稍稍用力按在面粉上，... -
当餐酒楼旺销菜桌桌必点
汁味肘子 主料：前猪肘一个约1000~1500克。 配料：青尖椒100克、大蒜50克、姜20克、葱15克、大蒜叶20克、香菜15克、黄干椒30克、八角10克、桂皮20克、洋葱20克。 调料：酱油10... -
当餐酒楼特色菜，匠心现烹
沸腾鸡腰生蚝 原料： 生蚝500克、鸡肾300克、芹菜节40克、蒜苗段40克、黄豆芽40克、干辣椒节30克、花椒10克、豆瓣30克、泡辣椒末20 克、姜葱、熟芝麻、泡姜米、蒜米、葱花、盐、白糖、鸡精... -
当餐酒楼顾客必点菜，唇齿留香
家常米翘 原料： 净米翘肉300克/位、泡姜米20克、泡萝卜粒30克、泡椒碎30克、泡豇豆粒30克、姜米10克、蒜米10克、香芹粒20克、葱花20克、白糖2克、东古酱油3毫升、香醋2毫升、姜片、葱节... -
当餐酒楼旺销菜，酥嫩适口
小煎鸡 原料： 三黄鸡（散养跑山鸡） 400克樟树港辣椒200克青小米椒60克烧椒酱80克干青花椒5克红小米椒末30克姜粒50克蒜粒40克蚝油10克鸡精2克味精2克白糖1克花椒油30毫升菜油110毫... -
当餐酒楼风味下饭菜，地道本味
子姜烹鱼蛋 自贡菜中的鱼肴不拘泥于鱼的种类，鱼子、鱼泡也可应用。子姜烹鱼蛋主要突出子姜鲜味。 原料： 鲜鱼蛋500克、小米椒圈100克、子姜丝200克、大葱节30克、葱花20克、泡椒末100克、泡酸... -
当餐酒楼特色菜，唇齿留香
羊肚菌鲍鱼东坡肉 原料： 猪五花肉500克、鲍鱼200克、羊肚菌50克、金华火腿50克、葡萄酒150毫升、姜片10克、大葱节20克、冰糖50克、醪糟水30毫升、榨菜15克、鲜汤300毫升、料酒10毫... -
当餐酒楼旺销菜，鲜爽入味
孜香白玉豆腐 制作： 1.锅中倒入五香卤水烧开，调入适量盐、鸡精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐卤至熟且入味，捞出沥干水分备用。 2.净锅放入色拉油烧至六成热，下入卤好的豆腐炸至外皮金黄捞出沥油备用。... -
当餐酒楼热卖菜，当日鲜做
米凉粉烧蹄筋 原料： 鲜牛蹄筋400克米凉粉300克蒜苗花20 克豆瓣40 克豆豉10 克姜米10 克蒜米20克辣椒面10克花椒面5克盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、味精、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量白... -
当餐酒楼特色菜，鲜醇地道
金桔煎西冷 原料： 西冷牛排150克，鲜百合40克，金桔丁60克，洋葱片、青椒片各20克。 调料： 盐10克，海米粉5克，黑胡椒碎5克，红酒15克，黄油10克。 制作： 1、将西冷牛排切丁，加盐、海... -
当餐酒楼融合菜，咸香回甘
如意腐鲍 原料： 活鲍鱼250克，如意腐皮肉卷250克，鸡脯肉茸400克，鲜牛肝菌200克。 调料： 盐6克，白糖3克，料酒8克，海米粉10克，胡椒粉2克，高汤200克，葱油20克，香油少许。 制作... -
当餐酒楼招牌菜，浓郁地道
麻婆臊子烧蹄筋 主料：猪蹄筋300g、猪肉臊子80g、黄豆芽150g 辅料：姜米5g、蒜米5g、蒜苗20g 调料：川式卤水250ml、菜油30ml、豆瓣酱15g、辣椒面5g、鲜汤200ml、盐2g、... -
当餐酒楼旺销菜，鲜爽入味
农家家常土鳝 原料： 土鳝鱼1000克葱节50克芹菜节50克泡辣椒节40 克泡姜片30 克酸菜条、蒜瓣、青花椒、姜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香料红油各适量 制作： 1.把土鳝鱼剔骨去头治净... -
当餐酒楼旺销菜，进店必尝
葱香牛肉 原料： 嫩牛肉200克、青笋丝100克、金针菇50克、小米椒末20克、豆瓣酱20克、糍粑辣椒30克、姜米5克、蒜米8克、葱花30克、嫩肉粉2克、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、水淀... -
当餐酒楼热卖菜，人气爆棚
米椒兔 原料： 码好味的兔丁250克、青小米椒弹子200克、红小米椒弹子200克、姜粒、蒜粒、泡姜粒各20克、白果50克、花椒面、辣妹子酱、青花椒、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、胡椒粉... -
当餐酒楼热卖菜，日日畅销
回锅肉炒鳝鱼 原料： 带皮猪五花肉300克 净土鳝鱼片200克 青红美人椒节50克 马耳朵蒜苗50克 豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量制作：1.把带皮猪五花肉放锅... -
当餐酒楼招牌菜，桌桌必点
蟹粉虾仁配空心芝麻饼 主料： 手剥河虾仁150克 辅料： 手剥蟹黄50克 ，手剥蟹肉50克 ，马蹄60克 ，小葱30克 ，生姜20克 ，空心芝麻饼3块 调料： 鸡汁10克 ，鸡粉10克 ，色拉油100... -
当餐酒楼地方特色菜，当家绝活
菌香辣子鸡 原料： 当年养殖盐津乌鸡1只，鸡枞菌，丘北辣椒，昭通花椒，葱，姜，火葱，熟白芝麻，胡椒粉，丘北粗辣椒面，盐，自制花椒油，芝麻油，蒜泥，高汤，云南小锅酒，罗平菜籽油。 制作： 1、将乌鸡斩件... -
当餐酒楼旺销口味菜，秘制配方
酸菜来凤鱼片 主料： 鱼片500克。 配料： 津山口福鱼酸菜100克，黄豆芽菜100克，千张50克，大蒜末20克，干辣椒段10克，干花椒10克，葱花5克。 调料： 津山口福金汤酸酱100克，盐10克，... -
当餐酒楼热卖菜，古法传承
青红花椒蒸石斑 主料: 石斑鱼1条 辅料: 青二荆条辣椒200g 姜片20g 葱节20g 鲜青花椒20g 调味: 川式青椒风味酱40g 鸡粉15g 蚝炒鲜酱油4g 盐3g 料酒25g 胡椒粉3g 味精...
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